甘蔗，（学名：Saccharum officinarum）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
甘蔗汁的营养成分列表（每100克中含）
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 83.1 | 能量（千卡） | 64 |
| 能量（千焦） | 268 | 蛋白质（克） | 0.4 | 脂肪（克） | 0.1 |
| 碳水化合物（克） | 16 | 膳食纤维（克） | 0.6 | （毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 0.4 | 维生素A（毫克） | 2 | 胡萝卜素（毫克） | 10 |
| 视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.01 | 核黄素（毫克） | 0.02 |
| 尼克酸（毫克） | 0.2 | 维生素C（毫克） | 2 | 维生素E(T)（毫克） | 0 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙（毫克） | 14 | 磷（毫克） | 14 | 钾（毫克） | 95 |
| 钠（毫克） | 3 | 镁（毫克） | 4 | 铁（毫克） | 0.4 |
| 锌（毫克） | 1 | 硒（微克） | 0.13 | 铜（毫克） | 0.14 |
| 锰（毫克） | 0.8 | 碘（毫克） | 0 |